적게 먹는 것이 체중 감량에 가장 좋은 방법은 아니라는 연구 결과가 나왔습니다.
식욕(Appetite) 저널에 발표된 새로운 연구에 따르면 다이어트에 있어서 칼로리 섭취량에 가장 큰 영향을 미치는 것은 먹는 양이 아니라 무엇을 먹는가입니다.

펜실베이니아 주립대학교 영양과학과 대학원생인 Faris Zuraikat는 다양한 음식 섭취량이 체중 감량에 어떻게 영향을 미치는지 조사한 이전 1년 무작위 대조 시험의 후속 연구를 주도했습니다.
이전 재판은 사람들이 원래 원했던 것보다 더 많은 양의 음식을 받았지만 결국 더 많이 먹게 될 때 발생하는 소위 "부분 크기 효과"를 탐구하는 것을 목표로 했습니다.
이를 위해 이전 시험에서는 참가자들이 자신의 부분에 대해 더 많은 통제력을 갖도록 교육하고 부분 크기 관리를 위한 유용한 전략을 제시했습니다.
이 새로운 시험 연구에서 연구자들은 이전에 자신의 부분을 관리하도록 교육을 받은 사람들이 훈련받지 않은 사람들과 비교하여 부분 크기 증가에 다르게 반응하는지 확인하고 싶었습니다.
연구의 첫 번째 저자가 설명했듯이 연구원들은 "과체중 및 비만 또는 정상 체중을 가진 훈련받지 않은 개인의 반응이 다른지 여부에도 관심이 있었습니다."
칼로리 섭취량과. 부분 크기 효과
이를 알아내기 위해 연구자들은 세 그룹의 여성을 모았습니다. 즉, 과체중이고 이전 실험에 참여하지 않은 34명의 여성, 규칙적인 체중을 갖고 역시 실험에 참여하지 않은 건강한 "대조군" 여성 29명, 그리고 마지막으로 과체중 및 비만 여성 39명이 부분 조절 시험에 참여했습니다.
연구 기간 동안 모든 여성에게는 4주 동안 일주일에 한 번 동일한 음식이 제공되었지만 음식의 양은 무작위 순서로 증가했습니다.
추가적으로 제공되는 음식의 칼로리 함량도 다양했습니다. 음식은 마늘빵 등 고칼로리 음식부터 샐러드 등 저칼로리 음식까지 다양했다.
연구에 따르면 세 그룹 모두에서 더 많은 양의 음식을 섭취한 여성이 더 많은 음식을 섭취하는 것으로 나타났습니다.
그러나 이전 시험에서 부분 조절 훈련을 받은 참가자는 훈련받지 않은 참가자보다 더 적은 칼로리를 섭취했습니다.
"훈련된 참가자의 낮은 에너지 섭취량은 대조군보다 에너지 밀도가 낮은 음식의 비율이 더 높은 식사를 섭취했기 때문입니다."라고 저자는 썼습니다.
연구의 주요 저자는 “모든 그룹에게 동일한 식사가 제공되었지만 선택하는 음식은 달랐습니다.”라고 설명합니다. "훈련을 받은 참가자들은 훈련받지 않은 대조군보다 칼로리 밀도가 낮은 음식을 더 많이 섭취하고 칼로리 밀도가 높은 음식은 덜 섭취했습니다."
"결과적으로 훈련된 참가자의 칼로리 섭취량은 체중 상태에 따라 섭취량이 다르지 않은 대조군의 칼로리 섭취량보다 적었습니다."
저칼로리 식품을 선택하는 것이 중요한 이유
이 연구의 수석 연구원은 "결과는 건강에 좋고 칼로리가 낮은 식품을 선택하는 것이 단순히 고칼로리 옵션을 많이 거부하는 것보다 더 효과적이고 지속 가능하다는 것을 보여줍니다."라고 말하면서 연구 결과의 중요성을 설명합니다.
"칼로리 밀도가 높은 음식을 선택하지만 먹는 양을 제한하면 양이 너무 적어서 배가 고플 가능성이 높습니다"라고 Zuraikat은 계속합니다.
Penn State의 영양학 교수이자 이번 연구의 공동 저자인 Barbara Rolls도 이에 동의합니다.
"이 연구는 칼로리가 높은 음식을 덜 먹고 영양가 있고 칼로리가 낮은 음식을 더 많이 섭취하는 것이 더 적은 칼로리를 섭취하면서 배고픔을 관리하는 데 도움이 될 수 있다는 생각을 뒷받침합니다."
바바라 롤스
"여전히 접시가 가득 차 있지만 다양한 종류의 음식의 비율이 바뀌고 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다.
체중 감량을 원하는 사람들이 음식을 적당히 섭취하는 한 "모든 것을 조금씩 먹는 것"이 도움이 된다는 말을 자주 듣는다는 점을 고려하면 이번 연구 결과는 특히 중요합니다.
오히려, 새로운 연구는 더 영양가 있고 칼로리가 낮은 음식을 선택하는 것이 덜 먹으려고 노력하는 것보다 훨씬 더 중요하다고 제안하는 것 같습니다.